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VEGETALES EN ESCABECHE.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
2 zanahorias, en rodajas finas
1 pepino (opcional), en rodajas
1 cebolla morada, en juliana
1 pimiento rojo o verde, en tiras
2 dientes de ajo, en rodajas
½ taza de coliflor en trozos pequeños (opcional)
1-2 chiles jalapeños o serranos en rodajas (opcional, para un toque picante)
✓ Para el líquido de escabeche:
1 taza de vinagre blanco o de manzana
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar (opcional, equilibra la acidez)
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimienta en grano
1 hoja de laurel
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Lava y corta todos los vegetales en rodajas finas o tiras según prefieras.
Si usas coliflor, blanquéala en agua hirviendo por 1 minuto y escúrrela.
- En una cacerola, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el orégano, la pimienta y la hoja de laurel.
Lleva a ebullición y cocina por 2 minutos para que los sabores se integren.
- Añade los vegetales cortados al líquido caliente y cocina a fuego bajo por 2-3 minutos, solo hasta que se suavicen un poco pero mantengan su textura.
Si prefieres más crujientes, simplemente viérteles el líquido caliente encima sin hervirlos.
- Pasa los vegetales y el líquido a un frasco de vidrio limpio.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de consumir (mejor si los dejas toda la noche)
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
2 zanahorias, en rodajas finas
1 pepino (opcional), en rodajas
1 cebolla morada, en juliana
1 pimiento rojo o verde, en tiras
2 dientes de ajo, en rodajas
½ taza de coliflor en trozos pequeños (opcional)
1-2 chiles jalapeños o serranos en rodajas (opcional, para un toque picante)
✓ Para el líquido de escabeche:
1 taza de vinagre blanco o de manzana
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar (opcional, equilibra la acidez)
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimienta en grano
1 hoja de laurel
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Lava y corta todos los vegetales en rodajas finas o tiras según prefieras.
Si usas coliflor, blanquéala en agua hirviendo por 1 minuto y escúrrela.
- En una cacerola, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el orégano, la pimienta y la hoja de laurel.
Lleva a ebullición y cocina por 2 minutos para que los sabores se integren.
- Añade los vegetales cortados al líquido caliente y cocina a fuego bajo por 2-3 minutos, solo hasta que se suavicen un poco pero mantengan su textura.
Si prefieres más crujientes, simplemente viérteles el líquido caliente encima sin hervirlos.
- Pasa los vegetales y el líquido a un frasco de vidrio limpio.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de consumir (mejor si los dejas toda la noche)
VEGETALES EN ESCABECHE.
CHILES EN VINAGRE, ESCABECHE.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharada de sal
10 chiles jalapeños (o serranos), cortados en rodajas o enteros
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Lava y corta los chiles, zanahorias y cebolla.
Sofreír los vegetales: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe los ajos, la cebolla y las zanahorias durante 2-3 minutos.
- Añade los chiles y cocina por 3 minutos más, moviendo ocasionalmente.
Incorporar los condimentos: Agrega el vinagre, el agua, la sal, el azúcar (si lo usas), el orégano, la pimienta en grano y las hojas de laurel.
- Deja hervir y luego reduce el fuego. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que los chiles y zanahorias estén tiernos.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, vierte la mezcla en frascos de vidrio esterilizados.
- Para mejor sabor, deja reposar en el refrigerador por al menos 24 horas antes de consumir
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharada de sal
10 chiles jalapeños (o serranos), cortados en rodajas o enteros
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Lava y corta los chiles, zanahorias y cebolla.
Sofreír los vegetales: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe los ajos, la cebolla y las zanahorias durante 2-3 minutos.
- Añade los chiles y cocina por 3 minutos más, moviendo ocasionalmente.
Incorporar los condimentos: Agrega el vinagre, el agua, la sal, el azúcar (si lo usas), el orégano, la pimienta en grano y las hojas de laurel.
- Deja hervir y luego reduce el fuego. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que los chiles y zanahorias estén tiernos.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, vierte la mezcla en frascos de vidrio esterilizados.
- Para mejor sabor, deja reposar en el refrigerador por al menos 24 horas antes de consumir
CHILES EN VINAGRE, ESCABECHE.
ZANAHORIA EN ESCABECHE.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 kg de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla grande, cortada en rodajas
4 dientes de ajo, pelados y en rodajas
2 chiles jalapeños, cortados en rodajas
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 cucharadita de semillas de comino
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- En una cacerola grande, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el orégano, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y las semillas de comino. Lleva a ebullición.
- Añade las zanahorias, la cebolla, los ajos y los chiles jalapeños a la cacerola. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Transfiere las zanahorias y el líquido de escabeche a frascos de vidrio esterilizados. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas con el líquido.
- Cierra bien los frascos y refrigera por al menos 24 horas antes de consumir. Cuanto más tiempo repose, más intenso será el sabor
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 kg de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla grande, cortada en rodajas
4 dientes de ajo, pelados y en rodajas
2 chiles jalapeños, cortados en rodajas
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 cucharadita de semillas de comino
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- En una cacerola grande, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el orégano, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y las semillas de comino. Lleva a ebullición.
- Añade las zanahorias, la cebolla, los ajos y los chiles jalapeños a la cacerola. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Transfiere las zanahorias y el líquido de escabeche a frascos de vidrio esterilizados. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas con el líquido.
- Cierra bien los frascos y refrigera por al menos 24 horas antes de consumir. Cuanto más tiempo repose, más intenso será el sabor
ZANAHORIA EN ESCABECHE
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharada de sal
3 cabezas de ajo, dientes separados y pelados
1 cucharada de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Enjuaga los dientes de ajo pelados y colócalos en un frasco de vidrio limpio.
- En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Lleva a ebullición, asegurándote de que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Retira la cacerola del fuego y agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza y las hojuelas de pimiento rojo, si las estás usando.
- Vierte la mezcla caliente sobre los dientes de ajo en el frasco, asegurándote de que todos los dientes queden completamente cubiertos con el líquido.
Deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, coloca la tapa en el frasco y refrigera.
- Deja que los ajos se escabechen en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumir. Cuanto más tiempo reposen, más sabrosos serán
