CHILES EN VINAGRE, ESCABECHE.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharada de sal
10 chiles jalapeños (o serranos), cortados en rodajas o enteros
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Lava y corta los chiles, zanahorias y cebolla.
Sofreír los vegetales: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe los ajos, la cebolla y las zanahorias durante 2-3 minutos.
- Añade los chiles y cocina por 3 minutos más, moviendo ocasionalmente.
Incorporar los condimentos: Agrega el vinagre, el agua, la sal, el azúcar (si lo usas), el orégano, la pimienta en grano y las hojas de laurel.
- Deja hervir y luego reduce el fuego. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que los chiles y zanahorias estén tiernos.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, vierte la mezcla en frascos de vidrio esterilizados.
- Para mejor sabor, deja reposar en el refrigerador por al menos 24 horas antes de consumir
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharada de sal
10 chiles jalapeños (o serranos), cortados en rodajas o enteros
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Lava y corta los chiles, zanahorias y cebolla.
Sofreír los vegetales: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe los ajos, la cebolla y las zanahorias durante 2-3 minutos.
- Añade los chiles y cocina por 3 minutos más, moviendo ocasionalmente.
Incorporar los condimentos: Agrega el vinagre, el agua, la sal, el azúcar (si lo usas), el orégano, la pimienta en grano y las hojas de laurel.
- Deja hervir y luego reduce el fuego. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que los chiles y zanahorias estén tiernos.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, vierte la mezcla en frascos de vidrio esterilizados.
- Para mejor sabor, deja reposar en el refrigerador por al menos 24 horas antes de consumir
